Paul Seelhorst: Der Paleo Lifestyle – artgerecht leben (Teil 1/2)
Summary
Paul Seelhorst ist Gründer der Paleo Convention und Mitbetreiber von paleolifestyle.de. Wir sprechen über den Paleo Lifestyle und vor allem die Ernährung sowie Fermentation.Paleo ist bei vielen Menschen aus verschiedenen Gründen sehr beliebt. Paul Seelhorst erklärt, worum es sich bei dem artgerechten Lebensstil handeln.
Die Paleo-Ernährungsweise ist mehr als nur ein Trend. Es ist ein Lebensstil. Im Prinzip geht es darum, zu schauen, welcher Lebensstil für uns ideal wäre. Dabei orientiert man sich häufig an der Lebensweise und den Umständen vor vielen tausenden Jahren. Schließlich haben wir uns an diese Umstände angepasst. Doch das bedeutet nicht, dass wir deshalb nicht in einer modernen Welt leben können und auf alles verzichten sollten.
„Bei Paleo geht’s um Nachhaltigkeit, artgerechte Tierhaltung und ‘Menschenhaltung’ verbunden mit einem gesunden Lebensstil.“
– Paul Seelhorst
„Was ist artgerecht für uns? Das worauf wir genetisch programmiert sind und womit wir in Symbiose aufgewachsen sind.“
– Paul Seelhorst
Gast dieser Folge: Paul Seelhorst
Paul ist Gründer von Fairment und Anhänger vom Paleo Lifestyle.
Fairment Kombucha: Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk, was seit Jahrhunderten als Heiltrank angesehen wird. Seit Anbeginn der Zeit waren wir in Symbiose mit lebendigen Mikroben und unsere Großeltern fermentierten noch selbst, um Dinge haltbar zu machen. Jede Kultur der Welt hat ihre eigenen Fermente. Fairment Kombucha bringt auf praktische Art und Weise diesen wichtigen Pfeiler der menschlichen Ernährung (bioaktive Mikroorganismen) zurück.
Themen über die wir sprechen
Paul Seelhorst: Der Paleo Lifestyle – artgerecht leben (Teil 1/2)
- Pauls (Leidens-) Weg zu Paleo
- Was ist Paleo? Mehr als eine Ernährung: ein Lifestyle
- Warum wir nicht mehr artgerecht leben und welche Folgen das für uns hat
- Was ist natürlich bzw. artgerecht?
- Es ist enorm wichtig, dass wir viel Zeit in der Natur verbringen und viel Sonnenlicht abbekommen
- Zeitgeber: inwiefern verschiedenste Faktoren wie Licht, Temperatur und Nahrung unseren Stoffwechsel beeinflussen
- Es geht nicht darum, wie in der Steinzeit zu leben
- Was wir aus anthropologischen Studien lernen können: Mit der Sesshaftigkeit des Menschen kamen auch negative Aspekte für seine Gesundheit
- Aspekte des Paleo Lifestyle: Ernährung, Bewegung, Schlaf, Biorhythmus, Stressreduktion, „Zeit in der Natur verbringen“, Soziale Kontakte, Sonne & Umgebung
- Es gibt starke individuelle Unterschiede: Haplotyp, Mikrobiom
- Säulen der Gesundheit
- Evolution: Es geht um Arterhalt und nicht darum, dass ein Individuum lange und gesund lebt
- Schlaf, Biorhythmus, der ideale Schlafplatz
- Tageslicht, Photorezeptoren, Tageslichtlampen
- Bewegung, intermittierendes Fasten, Crossfit
- Warum intensives Training nicht unbedingt gut, für die Gesundheit ist
- Training an frischer Luft und mit Sonnenlicht ist deutlich effektiver
„Wie kann ich durch das heutige Leben durch navigieren und es dabei so zu ‘hacken’, damit es möglich artgerecht ist.“
– Paul Seelhorst
Paul Seelhorst: Grundlagen der Paleo Ernährung, Fermentation, Kombucha selber herstellen (Teil 2/2)
- Grundlagen Paleo Ernährung: Gemüse, Früchte, Nüsse, Samen, Fisch, Fleisch, Eier, Insekten, Algen, Kräuter und Gewürze
- Milch: Laktose, Rohmilch. Konventionelle Milchprodukte sollte man aus den verschiedensten Gründen meiden. Traditionell hergestellte Milchprodukte sind mit heutigen kaum zu vergleichen
- Getreide & Hülsenfrüchte: Antinährstoffe, richtige Zubereitung, Unterschied Industrie-Getreide und ursprüngliches Getreide. Die Zubereitungsart macht einen riesigen Unterschied
- Weißer Reis oder Vollkornreis?
- 30 Tage Paleo Reset Ernährung
- Fermentation: Kombucha, Kimchi, Probiotika, Darmmilieu, Kandia Pilz. Fermentierte Lebensmittel sind eine wichtige Säule unserer Ernährung
- Ist Kombucha gleich Kombucha? Bei gekauftem Kombucha unbedingt auf Rohkostqualität achten
- Wie ist die Verteilung der einzelnen Lebensmittel bei einer Paleo Ernährung?
- Unterschiede und Gemeinsamkeiten von Paleo und Veganismus
- Das Problem von Nahrungsergänzungsmitteln und generell „gesunden“ Produkten
- Alles beeinflusst sich gegenseitig: Ernährung hat großen Einfluss auf Stress
- Die größten Fehler und Mythen bezüglich Paleo: z.B. dass alle nur Fleisch essen
„Je näher wir an den Äquator kommen, desto besser funktioniert auch eine vegane Ernährung.“
– Paul Seelhorst
Erwähnungen und Ressourcen
- Mikrobiom: „bezeichnet im weiteren Sinne die Gesamtheit aller den Menschen oder andere Lebewesen (z. B. Regenwürmer, Reptilien, Rinder) besiedelnden Mikroorganismen.“ (wikipedia.de)
- Podcastfolge: Biohacking, Selbstoptimierung, Schlaf optimieren, Melatonin & Schlafphasen mit Fabian Foelsch von Braineffect
- Weston A. Price (Weston A. Price Foundation: Principles of Healthy Diets)
- Alexander Wunsch: www.lichtbiologie.de
- Blaulichtfilter-Brille & Himalaya-Salzlampe
- Florian Sauer: www.nakurapie.de
- Kirstin Knufmann: pureraw.de; Buch: Algen: Das gesunde Gemüse aus dem Meer: kreativ zubereitet, ob als Smoothie, Suppe, Salat, Pasta oder Kuchen von Kirstin Knufmann und Jörg Ullmann
- Biophotonen Fritz-Albert Popp
- Buch: Paleo nach Jahreszeiten von Monica Schlatter, Nadja Reinmann, Constantin Gonzalez
- Buch: Die Paleo-Revolution: Gesund durch Ernährung im Einklang mit unserem genetischen Erbevon Heidrun Schaller
- Buch: Low Carb typgerecht: Die individuelle 30-Tage-Fatburn-Challenge – Mit Test: Welcher Typ bist du? von Marina Lommel
- Buch: Darm S.O.S. – Ratgeber Leaky Gut – Der durchlässige Darm: Ergreif‘ die Initiative. Dein Weg zu mehr Kraft, Energie und Wohlbefinden von Julia Tulipan
- Podcastfolge mit Jacob Drachenberg: Stress, gesunde Stressbewältigung, Energiemanagement & Erwartungen
- Podcastfolge mit Niko Rittenau: Ernährungswissen aus wissenschaftlichen Studien
- Podcastfolge mit Fabian Foelsch von Braineffect: Biohacking, Selbstoptimierung, Schlaf optimieren, Melatonin & Schlafphasen
- Buch: Die Paleo-Revolution: Gesund durch Ernährung im Einklang mit unserem genetischen Erbevon Heidrun Schaller
- Buch: Paleo – Steinzeit Diät: ohne Hunger abnehmen, fit und schlank werden – Power for Life. 115 Rezepte aus der modernen Steinzeitküche mit Fleisch, Fisch & Gemüse. Glutenfrei & laktosefrei.von Nico Richter
„Früher wusste ich nie woher es kommt. Es hat einfach mein Leben kontrolliert und jetzt kann ich es kontrollieren.“
– Paul Seelhorst